<acronym id="iqy6g"><center id="iqy6g"></center></acronym>

歡迎光臨甘肅澳力邁商貿有限公司(皋蘭忠和中匯化工供應站)官方網站!

蘭州燒堿價格
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞中心 > 常見問答

檸檬酸和檸檬酸鈉有什么區別?為什么要一起加入?

2021-04-22 11:16:29

經??吹斤嬃吓淞现幸黄鹛砑?a href="http://www.hbqsbj.cn/" target="_self" title="檸檬酸">檸檬酸和檸檬酸鈉,作用是什么呢?

回答:檸檬酸是一種酸,呈酸味,主要用來調節食品味覺(PH值),檸檬酸鈉呈咸味,弱堿性。兩者結合形成檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖體系,這個緩沖體系可以穩定溶液的pH值在一定的范圍,起到修飾檸檬酸的酸味,讓酸味柔和不刺激且持久平衡的作用。

大多數單一使用檸檬酸也可以,但補充少許檸檬酸鈉(鈉鹽),是為了使檸檬酸更安定些,減少產品中檸檬酸對味蕾的刺激,讓產品味道更自然、均一、順口。

未標題-2-恢復的-恢復的-恢復的.jpg

問題2:如何使用?檸檬酸與檸檬酸鈉搭配使用是不是有標準配比?

回答:我認為沒有固定的比例,因為做飲料成功與否是以口感為前提的,所以我們在開發產品時要不斷試驗酸甜的比例,最終找到一個適口的酸甜比。但同時做飲料還涉及一個穩定性的問題,需要檸檬酸鈉來調解飲料的PH值,是因為很多膠體不是很耐酸,也有些產品的蛋白等電點很低,所以需要檸檬酸鈉來調節。

也有人認為調整產品之PH值主要還得依靠碳酸氫鈉,但在微調時可以依靠檸檬酸鈉。至于想要得到預計之PH值,其實也很簡單。首先是要分清總酸與PH值的關系。在酸度一定之條件下,可以通過檸檬酸鈉的含量來進行滴定,用PH計顯示其數值,當到達需求數值時,停止滴定,品評該體系之味道,如果可以就說明該配方可行,如果有堿味則說明酸度不夠,需要增加酸味劑。以此進行調整。在溶液體系中小樣與大樣的差異不大,前提是水質要一致。

另外,給大家舉幾個網友提到的比例,供大家試驗。如檸檬酸與檸檬酸鈉的比例為1:2,或3:1,或4:1,或5:1。同時附上檸檬酸與檸檬酸鈉緩沖液的PH值參考表。

最近瀏覽:

蘭州化工

掃一掃,關注我們

1.png聯系電話:18293177715   18193183967
4.png

地址:蘭州市城關區大沙坪8路車終點站河北交警大隊旁

4.png聲明:本站部分內容圖片來源于互聯網,如有侵權請及時聯系管理員刪除,謝謝!
孩交videos精品乱子,在线看片国产日韩欧美亚洲,色香色欲天天综合网天天来吧,邻居不戴乳罩的寂寞熟妇
<acronym id="iqy6g"><center id="iqy6g"></center></acronym>